Madalenitas esponjosas de cítricos: mini muffins se llaman en este siglo

La presentación es una asignatura pendiente...

Nunca pensé que podría ser capaz de hacer algo tan rico y bonito.
En la entrada anterior presenté a Sara, a quien sigo de cerca porque me encantan lo cupcakes, muffins y otras variantes que hace, verdaderas delicias. En cuanto vi la receta de mini muffins de naranja y limón supe que esa tenía que ser la que me iniciara en ese mundo.
Los muffins están tan buenos y son tan bonitos que parece complicadísimo hacerlos pero nada más lejos de la realidad.
Solo hace falta...

60 grs. de mantequilla sin sal

100 grs. de azúcar blanco

2 huevos

2 cucharadas soperas de leche

100 grs. de harina normal

1 sobre de levadura seca/química

Zumo de una naranja

Ralladura de la piel de un limón

Se bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. No hace falta que quede muy batido, al agregar la leche y los huevos se vuelve más fácil mezclar.
Cuando esté todo bien batido se añade la harina y la levadura y se mezcla hasta conseguir una masa líquida homogenea y sin grumos.
Solo falta añadir la ralladura de piel de limón y el zumo de la naranja.

Se mezcla y ya se pueden ir llenando los "papelitos" de los minimuffins que a su vez están en el molde: con la primera experiencia he aprendido que basta con llenar dos tercios, como se ve en la foto, se me fue la mano llenando los moldes.
Con el horno precalentado, se dejan 12 minutos a 160 grados.

Y así es como podemos tener unas treinta madalenitas esponjosas: sí, en la foto se ven menos pero es porque eché demasiada masa a cada molde.
Viendo el resultado me arrepiento de haberlas hecho: ¡¡ahora quiero probar todas las recetas que existan!! Pero, aunque parezca una tontería, me siento una campeona :)

¡Buen provecho!